Kinijos žemės ūkio mokslų akademija kuria naują antioksidantų bio{0}}pakavimo medžiagą
Neseniai Kinijos žemės ūkio mokslų akademijos Agro{0}}Produktų perdirbimo mokslo ir technologijų instituto novatoriška mėsos mokslo ir mitybos inžinerijos komanda sukūrė naują biologiškai-pagrįstą pakavimo medžiagą, pasižyminčią puikiomis antioksidacinėmis savybėmis, kurios gali žymiai pailginti šviežios kiaulienos galiojimo laiką. Susiję tyrimų rezultatai buvo paskelbti maisto chemijoje.
Šiame tyrime buvo naudojama savaiminio-surinkimo technologija, siekiant paversti natūralų polifenolinį kvercetiną iš prastai išsklaidytos pradinės būsenos į nanokristalus, ir panaudoti juos kaip funkcinius nano-užpildus į chitozano ir polivinilo alkoholio kompozicinę matricą, siekiant pagerinti bendrą medžiagos veikimą. Kvercetino nanokristalai, kaip funkciniai nano-užpildai, ne tik žymiai pagerino chitozano ir polivinilo alkoholio kompozitinių plėvelių mechanines savybes, bet ir suteikė medžiagai puikių antioksidacinių savybių (padidėjo maždaug 4 kartus). Be to, kompozitinių plėvelių terminis stabilumas, apsauga nuo ultravioletinių spindulių ir vandens garų barjeras taip pat buvo žymiai pagerintas. Konservavimo eksperimentai parodė, kad atšaldytos kiaulienos, supakuotos su šia kompozicine plėvele, galiojimo laikas gali būti pratęstas iki 11 dienų, o tai rodo geras panaudojimo galimybes. Šiame tyrime pateikiama nauja strategija, skirta didelio našumo, funkcionalioms biologinėms{10}}pakavimo medžiagoms gaminti, ir turi didelę reikšmę tolesniam šviežios mėsos konservavimo medžiagų vystymui ir pramoniniam pritaikymui.